冬去春来，温度回升，如今已是百花争艳，草色渐绿，每年到了这时，特别是中午，人们对于大鱼大肉的兴趣下降，转而对凉菜心心念念，每天都想吃点。
相对于自制凉菜，现成的凉菜更具性价比，街边小摊、熟食店里的凉菜多达数十种，豆制品、绿叶菜、莲藕片、火腿肠、凉皮粉丝、猪头肉、猪下水……让人眼花缭乱，一样要点最后就够多了。
但买凉菜也有很多技巧，有些凉菜并不适合购买，下面就介绍5种，你看看有你喜欢的吗？
1，切碎的熟肉
买凉菜时，大家会挑选一点肉类，看到整块的熟肉，让老板帮忙切片调拌一下，回家吃着更方便。
偶尔也会在熟食店看到切好的熟食拼盘，一盘里面有好几种食材，价格也很实惠，很受顾客欢迎。
这类熟食建议少买，道理和超市里的水果拼盘、肉摊上的现成肉馅一样，切碎的熟食肯定不会用品相好、位置好的肉，基本上都是边角料或者不太新鲜的。
2，长期浸泡的木耳、银耳
大家都知道木耳、银耳的营养丰富，经常吃对人体的好处非常多，平时我们可以炒着吃，凉拌吃，还可以涮火锅，都特别的受欢迎。
但是像木耳、银耳这种需要泡发的食材，在平时如果你处理不当的话，是非常容易产生有害物质的，尤其泡发的时间过长，或者是泡好了放置的时间过长，那么它们都有可能变质的。
所以在买这类凉菜时，咱们首先闻一闻有没有异味，还有就是观察一下有没有粘液，如果要是有的话，那大家还是尽量别买了。
3，不太熟的豆角
平时豆角都是炖着吃的时候多，因为豆角如果不做熟的话，是非常容易引起食物中毒的。
但是好多熟食店卖的凉拌豆角，它的口感是清脆的，可能还没有完全熟透，所以建议大家在购买时注意一下。
4，胡萝卜
胡萝卜是一种非常常见的腌制蔬菜，用胡萝卜作为凉菜调料主要有两个原因:一是胡萝卜本身容易被搁置坏掉并不太新鲜，
其次就是胡萝卜要做成凉拌菜需要加工才能去其生涩味，但是加工之后又只剩糖分，不能用来做菜，不如直接腌制。在挑选胡萝卜的时候要注意看它新不新鲜。
5，不新鲜的豆制品
豆制品是凉菜中的主角，豆腐皮、豆腐丝、豆腐干多达十余种，味道香浓，有着“植物肉”的美誉。但豆制品富含蛋白质，非常容易变质，一旦变质就容易滋生细菌，食用后对人体有害。
大家在买凉菜时，看到豆制品要观察一下其表面有没有黏液，颜色有没有变暗，闻起来有没有酸臭味，如果出现这种情况就不要买了。
另外，买凉菜尽量到正规的熟食店或超市购买，超市里的凉菜基本上都是日清，路边摊的凉菜储存环境、卫生条件无法保证。建议中午时间买凉菜，因为中午卖不完的凉菜会留到晚上卖。
以上便是买凉菜时尽量少买的5种食材，大家记住了吗？
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